Pasta Khas Italia, Benarkah Berasal Dari Arab?

By | March 18, 2017

JAKARTA, KOMPAS.com – Ibarat nasi untuk orang Indonesia, pasta adalah salah sesuatu sumber karbohidrat penting buat orang Italia. Makanan ini, lengkap dengan berbagai sausnya, juga menjadi hidangan favorit di berbagai belahan dunia.

Ada banyak versi mengenai asal-usul pasta. Tetapi, orang Italia sendiri yakin bahwa sebenarnya pasta berasal dari Arab. 

“Pasta ini telah ada sekitar seribu tahun lalu. Awalnya dibawa oleh orang Arab ketika invasi, dimulai dari Italia daerah selatan merupakan Sisilia (Sicily). Mereka membuat pasta kering bagi dibawa ketika bepergian dan akhirnya menyebar (ke berbagai daerah),” kata koki yang berasal Italia yg bekerja di restoran Prego, Singapura, Antonio Facchinetti ketika ditemui di restoran Saporo Deli, Fairmont Jakarta, Rabu (15/3/2017).

BACA: Spaghetti Pedas dan Pasta Telur Asin, Olahan Unik dari Bonara

Facchinetti menyampaikan bahwa sejarah pasta versi penjelajah yang berasal Italia, Marco Polo, tidak dipercaya oleh orang Italia. Konon sang penjelajah terinspirasi dari hidangan di China, dan membawanya pulang ke kampung halaman.

“Karena kalau dipikir di China kan tak ada gandum, adanya beras. Mungkin Marco Polo membawa bentuk atau rasa baru pasta ke Italia. Lagipula sebelum dia ke China dia juga lewat Persia, India, dan tempat lainnya. Bisa jadi ia terinspirasi dari sana juga. Maaf bagi Marco Polo,” kata Facchinetti. 

Bentuk pasta sendiri, menurut Facchinetti, pada awalnya adalah makaroni dan spaghetti. Dari situ, barulah pasta berkembang menjadi berbagai bentuk. Sekarang ada 150 bentuk pasta yg terdaftar di Italia.

BACA: Menikmati Pizza Tipis dan Pasta Isi ala Fagottini

Secara garis besar ada beberapa macam pasta yakni pasta kering dan pasta segar. Untuk membuat pasta, menurut Facchinetti, sebenarnya cuma membutuhkan tepung, telur, dan air buat merebusnya. 

Sumber: http://travel.kompas.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *